Voici une recette pour réaliser ces délicieux  shamallows ou guimauves maison.

Quel plaisir de réaliser ces gourmandises avec juste des blanc d'oeuf, un sirop, de la gélatine,  et du colorant (facultatif) . Elles se dégustent  avec les doigts ou trempées dans un chocolat chaud...

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Voici la recette:

- 2 Blancs d'oeufs

- 30g de sucre

- 100g d'eau

- 250g de sucre

- 4 feuilles de gelatine

- 30g de maizena

- 30g de sucre glace.

- Quelques gouttes de colorant (facultatif)

 

Pour commencer préparer un moule rectangulaire de 5cm de haut, y mettre une feuille de cuisson au fond et saupoudrer d’un peu de mélange maïzena-sucre glace.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, mettre l’eau avec le sucre et le porter à ébullition jusqu'a 121°.

Faire fondre la gélatine ramollie et l'incorporer au sucre cuit hors du feu tout en remuant vivement.

Monter les blancs en neige ferme et  rajouter les 30 g de sucre.

Tout en continuant de battre les blancs, verser  en petit filet  le sirop bouillant et continuer à battre 5 minutes.

Incorporer le colorant à ce moment si vous désirez des shamalows colorés.

Verser dans le moule et laisser minimum 3 heures dans le frigo.

Saupoudrer du mélange maïzena sucre glace et mettre la préparation sur un plan de travail.

Enlever le papier et découper à l'emporte-pièce (ici crystal)  passé sous l'eau chaud cela facilite le démoulage, et les saupoudrer du mélange maïzena-sucre glace, faire tomber l’excédent.

Laisser quelques heures à l’air libre et le tour est joué...

Se conserve dans une boîte hermétique.